E quem não precisa de doces, né, gente? Mas há alternativas e receitas melhores – e muito mais gostosas – do que bolacha recheada e outros ultraprocessados. Confira 12 receitas postadas na Elle Brasil que são fáceis e ligeirinhas para matar aquela vontade de comer um doce em grande estilo.

Nem adianta vir com barrinha de cereal. Queremos doce, prazer de verdade, queremos um momento de felicidade instantânea. Nessas horas de desejo incontornável, a bolacha recheada ou o chocolate cheio de gordura hidrogenada podem até parecer amor verdadeiro. Não se deixe enganar: você merece coisa melhor. Receitas de verdade!

Em vez de se jogar nos braços da primeira guloseima ultraprocessada que aparecer pela frente, que tal investir em um relacionamento duradouro com a cozinha e preparar um docinho caseiro? Reunimos aqui receitas fáceis, muito fáceis e algumas ultrafáceis de experts da nossa cena gastronômica. São 12 preparações para matar aquela vontade súbita de um auto-agrado açucarado na “carentena” e também para fazer bonito com pouco esforço na hora de servir e fazer uma daquelas receitas de uma sobremesa gostosa para os amigos – quando a gente voltar a ter vida social.

Algumas das receitas demoram só 15 minutos; outras, que vão ao forno ou à geladeira, pedem um pouquinho mais de paciência. Mas o preparo é sempre molezinha. Veja qual das receitas dá match com sua despensa e divirta-se!

FALSO SOUFLÉE DE CHOCOLATE

Foto Carole Crema

“Essa é uma daquelas receitas matadoras: deliciosa, fácil e pode ser feita com qualquer chocolate. É um doce para ser servido quente e faz uma dupla perfeita com sorvete. Um outro detalhe bacana é que pode também ficar guardado no freezer (já nas forminhas) por até 30 dias.”
Carole Crema, chef pâtissière da doceria Carole Crema e jurada do programa Que Seja Doce, do GNT

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 25 minutos

Ingredientes
100 g de chocolate amargo picado
100 g de manteiga
3 ovos
80 g de açúcar mascavo (1/3 de xícara)
40 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa cheias)
2 colheres (sopa) de rum (opcional)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200 ºC.

2. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo bem a cada 30 segundos. Reserve.

3. Em uma tigela bata bem (com um batedor de arame) os ovos, a farinha, o açúcar e o rum até que todos os ingredientes estejam incorporados. Despeje a mistura de chocolate gradualmente e misture bem.

4. Unte quatro ramequins (potes de cerâmica pequenos) ou uma assadeira pequena com manteiga e polvilhe-os com açúcar. Despeje a massa e leve para assar por 10-15 minutos. Sirva imediatamente com uma bola de sorvete de creme.

COCADA DE FORNO

Foto Lucas Terribili

“Aprendi essa receita com um amigo e fui aos poucos dando o meu toque. Ela é muito simples e quanto mais despretensiosamente você segue o preparo, sem mexer muito a mistura, melhor o resultado.”
Mara Salles, chef do restaurante Tordesilhas, especializado em gastronomia brasileira

Tempo de preparo 15 minutos
Rendimento 10 porções

Ingredientes
1/2 kg coco fresco finamente ralado
1/2 kg de açúcar cristal
5 ovos
50 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 250ºC.

2. Quebre os ovos e reserve (não bata).

3. Em um bowl grande, misture com as mãos o açúcar e o coco.

4. Agregue os ovos e a manteiga e misture grosseiramente (mal mexido). Imediatamente transfira para uma assadeira rasa e leve ao forno a 250 ºC por 15 minutos.

TRUFAS RÁPIDAS DE CACAU

Foto Lia Quinderé

“Além de prática (leva basicamente dois ingredientes), essa receita é muito segura, pois não precisa ir ao forno. Durante a quarentena, o preparo delas garantiu ótimos momentos na cozinha com as crianças.”
Lia Quinderé, chef pâtissière, fundadora da Sucré Patisserie

Tempo de preparo 15 minutos
Rendimento 10 unidades

Ingredientes
120 g de leite condensado
50 g de cacau em pó

Para enrolar
10 g de manteiga
50 g de cacau em pó

Modo de preparo

1. Misture os leite condensado com 50 g de cacau em pó até ficar homogêneo.

2. Passe manteiga nas mãos e boleie o doce, como se fosse um brigadeiro. Passe as bolinhas no cacau em pó e estão prontas as suas trufas!

COOKIE DE GOIABADA

Foto Marcio Sallowicz 

“Criei essa receita quando era adolescente. Um dia, resolvi fazer cookies de chocolate, mas na hora do preparo descobri que meu pai tinha comido o ingrediente principal. O jeito foi improvisar com uma goiabada e ficou uma delícia. E o mais legal é que dá pra substituí-la também por outros doces cremosos de fruta, como bananada e marmelada.”
Lu Bonometti, confeiteira e sócia da Casa Bonometti

Tempo de preparo 50 minutos
Rendimento 600 g de biscoitos ( 40 biscoitos, aproximadamente)

Ingredientes
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (200 g) de açúcar (cristal, refinado ou demerara)
2 ovos
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 xícara de goiabada cremosa

Modo de preparo

1. Bata à mão com um batedor de arame a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. Incorpore os ovos à mistura. Misture o bicarbonato e a farinha e adicione-os à massa, batendo até incorporar bem.

2. Estenda um pedaço de filme PVC sobre uma bancada limpa, coloque um pouco de massa sobre ele e cubra com uma nova camada de filme. Com um rolo, abra a massa até ficar com 0,5 cm de espessura, aproximadamente. Repita o procedimento com toda a massa. Leve à geladeira por meia hora, ou até firmar.

3. Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira com papel-manteiga com um tapete de silicone.

4. Retire a massa da geladeira e, com um cortador em formato circular (ou com a boca de uma xícara de café), corte os discos e disponha sobre uma assadeira previamente forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone. Coloque a goiabada em um saco de confeitar (ou um saco plástico resistente com o bico cortado) e desenhe espirais sobre os biscoitos.

5. Leve ao forno por 10 minutos ou até ficar dourado. Após retirar do forno, deixe esfriar para a goiabada ficar mais firme.

BOLO DE MILHO CREMOSO

Foto Divulgação

“Aprendi a fazer esse bolo com a tia do meu marido, a Dodô. Uma vez ela trouxe em uma festa de família, comi e me apaixonei a ponto de colocá-lo no cardápio da Sweet Pimenta. Faz o maior sucesso.”
Júlia Pimenta, chef da doceria e restaurante Sweet Pimenta

Tempo de preparo 1 hora
Rendimento 10 pedaços

Ingredientes
1 lata* de milho verde em conserva (280 g de peso líquido)
2 latas* de leite integral
2 latas* de açúcar cristal
1 lata* de fubá
1/2 lata* de óleo de soja
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga com sal
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de coco ralado
50 g de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar a fôrma
Canela e açúcar cristal para polvilhar a fôrma

*Use a lata de milho como medida para os outros ingredientes.

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes, com exceção do fermento, no liquidificador por 3 minutos.

2. Adicione o fermento e bata só mais um pouquinho para incorporá-lo à massa.

3. Unte uma fôrma baixa com manteiga e polvilhe com o açúcar cristal misturado à canela em pó.

4. Preaqueça o forno a 180 ºC por 5 minutos e leve o bolo para assar por 40 minutos.

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MOUSSE DE LIMÃO-SICILIANO

Foto Getty Image / Ania H. photography

“Amo doces feitos com frutas ácidas por não serem enjoativos. Experimentei um entremet de limão-siciliano na época em que morei em Paris e quando voltei para o Brasil criei essa versão bem mais fácil e prática.”
Gustavo Pereira, chef e criador da Partager Gastronomia

Tempo de preparo 10 minutos de preparo + 1 hora na geladeira
Rendimento 4 porções

Ingredientes
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Raspas de 3 limões sicilianos
¾ de xícara (chá) de caldo de limão-siciliano coado
½ pacote de gelatina em pó incolor (6 g)
⅓ de xícara (chá) de água filtrada morna

Modo de preparo de uma das receitas mais gostosas ever!

1. Num liquidificador, coloque o suco do limão-siciliano, o leite condensado e o creme de leite, e bata até virar uma mistura lisa. Adicione as raspas de limão e coloque na função pulsar do liquidificador para misturar.

2. Coloque a água morna numa tigela, polvilhe a gelatina sem sabor e, com um batedor de arame, mexa até dissolver bem. Junte ao creme do liquidificador e pulse algumas vezes até incorporar toda a gelatina.

3. Transfira a mistura para potes pequenos ou taças e coloque na geladeira por 1 hora. Salpique mais raspas de limão-siciliano por cima na hora de servir.

PANNA COTTA COM CALDA DE AMORA

Foto Divulgação

“Aprendi essa receita trabalhando na região da Ligúria, na Itália. Depois adaptei e acrescentei o limão siciliano para ter mais acidez”
Luciano Nardelli, chef da Carlos Pizza

Tempo de preparo 15 minutos + 4 horas na geladeira
Rendimento 6 porções

Ingredientes

Panna cotta
500 ml de creme de leite fresco
4 folhas de gelatina sem sabor
100 g de açúcar

Calda
200 g de amoras
50 g de açúcar
1 limão-siciliano

Modo de Preparo
1. Hidrate as folhas de gelatina com água gelada por 10 minutos. Escorra as folhas.

2. Aqueça o creme de leite junto com açúcar. Acrescente as folhas de gelatina e mexa até dissolver.

3. Divida a mistura em 6 xícaras e resfrie na geladeira.

4. Para a calda, junte amoras e o açúcar em uma panela e cozinhe até reduzir pela metade. Deixe resfriar.

5. Sirva a panna cotta com uma colher de calda de amoras e gotas de suco de limão.

CÍTRICOS AO FORNO

Foto Lucas Terribili

“Receita incrível e saudável, é uma daquelas receitas que funciona com vários tipos de laranja (lima, da pérsia, Bahia), e também com a tangerina, mas minha versão preferida é com grapefruit, que fica linda (bem vermelha!) e com um sabor amargo e chique, como um ótimo Negroni.”
Ana Soares, chef da Mesa III Rotisseria

Tempo de preparo 30 minutos
Rendimento 10 porções

Ingredientes
5 grapefruits
10 ramos de tomilho fresco
10 colheres (sopa) de cachaça
6 colheres (sopa) de açúcar cristal

Modo de Preparo

1. Corte as grapefruits ao meio. Com a ajuda de uma faca pequena, descole delicadamente a polpa da fruta da casca, mantendo a casca intacta (ela vai funcionar como um bowl para os gomos).

2. Espete um ramo de tomilho em cada metade da fruta. Despeje 1 colher (sopa) de cachaça em cada metade e espere 5 minutos para a fruta absorver bem a bebida. Polvilhe com o açúcar.

3. Coloque as grapefruits em uma assadeira (com a polpa virada para cima) e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por aproximadamente 15 minutos ou até que elas dourem ligeiramente e o açúcar caramelize. Retire do forno, espere amornar e sirva.

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BOLO LINDO DE MAÇÃ

Foto Ana Bacellar

“Essa massa é muito fácil de fazer. Basta misturar os ingredientes com as mãos e pronto. Faço essa receita com frequência e vou variando as frutas. Já fiz com uvas, banana, pera e pêssego. E também vale fazer um mix de frutas.”
Helô Bacellar, dona do armazém, café e restaurante Lá da Venda, cozinheira, escritora, idealizadora do site e canal Na Cozinha da Helô.

Tempo de preparo 2 horas, contando tempo de forno e a espera para amornar
Rendimento 6 porções

Ingredientes
2 ovos
75 g de manteiga (sendo 50 g em temperatura ambiente e 25 g bem gelada, em cubinhos)
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
6 maçãs médias com casca
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

1. Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média.

2. Numa tigela média, misture com os ovos, os 50 g de manteiga macia (temperatura ambiente), o açúcar e a baunilha até obter um creme homogêneo. Junte a farinha, o sal e o fermento e misture com as mãos até conseguir uma massa lisa e firme.

3. Espalhe a massa na assadeira numa camada uniforme.

4. Corte as maçãs ao meio, descarte cabinhos e sementes e divida as metades em 3 ou 4 fatias grossas. Espalhe as fatias sobre a massa, polvilhe com açúcar e, por cima, distribua os cubinhos de manteiga gelada.

5. Leve ao forno e deixe assar por uns 35 minutos, até que esteja dourado e firme (enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo). Retire do forno, deixe amornar e sirva. Vai bem com sorvete ou creme de leite batido em chantilly.

CHEESECAKE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Foto Arnor Porto

“Essa é uma daquelas receitas que é ótima para quem está com vontade de preparar algum doce especial, mas sem ter muito trabalho. Esta foi a primeira receita que ensinei ao meu filho, Bruno Porto, e é a que ele mais gosta de fazer. Hoje ele tem 26 anos, mas faz esse cheesecake desde que tinha 15 anos.”
Arnor Porto, confeiteiro do Loup Restaurante

Tempo de preparo 20 minutos + 4 horas de geladeira
Rendimento 20 porções

Ingredientes

Cheesecake
100 g de queijo meia cura ralado
200 ml de leite integral
300 g de creme de leite fresco
80 g de gemas (4 gemas)
70 g de açúcar refinado
4 folhas de gelatina sem sabor

Calda de frutas vermelhas
500 g de frutas vermelhas
100 g de açúcar refinado

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite para ferver.

2. Em um bowl, coloque as gemas e o açúcar, junte ao leite fervido e leve de volta ao fogo baixo por 2 minutos. Acrescente o queijo meia cura ralado, mexa bem e deixe esfriar.

3. Acrescente a gelatina hidratada em água fria e depois derretida no micro-ondas por 15 segundos.

4. Bata levemente o creme de leite, adicione à mistura e misture delicadamente.

5. Transfira tudo para uma fôrma (ou várias pequenas) e leve à geladeira por 4 horas.

6. Para preparar a calda, junte as frutas e o açúcar no liquidificador e passe por uma peneira.

7. Na hora de servir, a calda de frutas vermelhas sobre o doce.

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FONDUE DE CHOCOLATE

Foto Getty Images / Yuliya Furman

“Sempre faço essa receita em tardes frias quando dá aquela vontade de comer um doce gostoso sem ter muito trabalho.”
Renato Carioni, chef do restaurante Così

Tempo de preparo 10 minutos
Rendimento serve 4 pessoas

Ingredientes
500 ml de creme de leite fresco
350 g de chocolate ao leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
½ xícara de castanha de caju picada
Frutas de sua preferência

Modo de preparo
1. Em uma panela em fogo baixo, aqueça o creme de leite e acrescente o chocolate picado e a essência de baunilha. Misture bem até obter um creme bem liso.

2. Espete a fruta, passe no chocolate e, em seguida, nas castanhas picadinhas.

PANQUECA DE DOCE DE LEITE


Foto Wellington Nemeth

“É uma daquelas receitas sem erro! Com poucos ingredientes, rápido preparo e que agrada todo mundo.”
Mara Santalla, sócia e fundadora do restaurante Corrientes 348

Tempo de preparo 20 minutos
Rendimento 8 unidades

Ingredientes
1 ovo
25 g de manteiga sem sal, mais o quanto baste para untar a frigideira
125 g de farinha de trigo
250 ml de leite desnatado
500 g de doce de leite
Sorvete de baunilha a gosto

Modo de preparo

1. Bata os ovos, o leite e a manteiga no liquidificador, acrescentando a farinha aos poucos. Reserve.

2. Coloque 25 gramas da manteiga em uma frigideira antiaderente e aqueça até derreter. Deixe um pouco de manteiga em um outro recipiente e vá usando aos poucos para untar a frigideira.

3. Despeje ¼ xícara (60 ml) da massa pronta sobre a frigideira. Espere até a massa soltar da frigideira e vire do outro lado para que cozinhe por igual. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Repita o processo com o restante da massa.

4. Pegue uma panqueca e, com uma espátula, espalhe 2 colheres (sopa) de doce de leite em cada uma delas. Enrole a panqueca e repita o procedimento com as demais.

5. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 5 minutos. Sirva com sorvete de baunilha.

Fonte: elle.com.br

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